PAIN RAPIDE 2003

Publié par BRUNO

Ingrédients pour la baguette

500 g de farine type 55 si possible

15 g de levure fraîche de boulanger

30 et d'eau tiède

10 g de sel

Attention, la pâte doit lever pendant 1 h30 puis 1h

Préparation de la baguette :

Préparer la levure : la délayer dans un bol avec deux cuillérées à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Verser la farine dans un récipient ou sur le plan de travail et y faire un puits.

Verser l'eau tiède, le sel et la levure à l'intérieur du puits et mélanger les ingrédients en faisant tomber la farine au centre petit à petit.

La farine doit être complètement absorbée. Pétrir alors la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.

Mettre la boule dans un saladier couvert d'un linge humide et laisser lever pendant 1h30, dans une pièce à 25°C environ.

Remettre alors la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir de nouveau pendant 5 minutes pour obtenir une boule lisse (très important) Former 2 gros pâtons ou 4 petits.

Les déposer sur une plaque huilée et farinée, et couvrir d'un linge humide, pour laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 230°C et y déposer un plat rempli d'eau.

Dessiner des croix au couteau sur chaque pâton. Lorsque le four est chaud, insérer la plaque avec les pâtons et laisser cuire 15 à 20 minutes

Publié dans RECETTES

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